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关于极谱仪与陶瓷密封胶是否怕水的问题，可以分析如下：
极谱仪主要用于化学分析，特别是进行金属离子定性和定量分析，其工作原理涉及电解过程，在这个过程中，水的存在并不是仪器怕或不怕的问题，而是需要根据实验条件和需求来决定是否使用水作为电解质或其他用途，极谱仪本身并不“怕水”，但在进行某些实验时可能需要避免水的影响或需要特定的水处理措施。
至于陶瓷密封胶，其主要作用是对陶瓷或其他材质进行密封和粘接，合格的陶瓷密封胶具有防水性能，能够在一定压力下保持密封性，如果长时间浸泡或处于潮湿环境中，即使是防水性能良好的陶瓷密封胶也可能会受到一定程度的影响，虽然陶瓷密封胶具有一定的防水性能，但长时间与水接触可能会影响其密封效果和使用寿命。
综上，极谱仪本身并不怕水，但需要视实验条件而定；而陶瓷密封胶虽然具有防水性能，但长时间与水接触可能会有所影响，在使用这两种产品时，需要根据具体情况和使用环境来决定是否适合使用以及如何进行维护。